Sød kartoffel og rød linsebisque opskrift

sød kartoffelsuppe

Giver 6 portioner



ingredienser

  • 1 pund søde kartofler, skrællet og groft hakket
  • 1 kop røde linser, plukket og skyllet
  • ½ kop tørrede abrikoser i kvarte
  • ¼ kop hakket løg eller skalotteløg
  • ¼ til ½ tsk. Thai rød chilipasta
  • 4 kopper kylling eller grøntsagsbouillon
  • ¾ kop let kokosmælk
  • ½ tsk. salt plus mere efter smag
  • ½ tsk. kværnet sort peber
  • Hakket koriander (valgfrit)
  • 4 spsk. granatæblejuice eller kerner (valgfrit)

Vejbeskrivelse

Aktiv tid: 25 minutter


Samlet tid: 50 minutter

Læg søde kartofler, linser, abrikoser, løg, chilipasta og bouillon i en stor gryde. Bring det i kog over høj varme, reducer til lav varme, læg låg på og lad det simre, indtil linserne falder fra hinanden, cirka 25 minutter. Lad suppen sidde uden låg i 10 minutter.



Tilsæt kokosmælk. Brug en blender til at purere suppen, indtil den er glat, i portioner evt. Rør salt og peber i, og tilsæt mere, hvis det ønskes.

Til servering: Fordel pureret suppe mellem skåle, og top hver med koriander og granatæblejuice eller kerner (hvis du bruger).

Tips: Du kan erstatte brune eller grønne linser med de røde; de falder ikke så let fra hinanden, så undlad blandingen og server suppen som en chunky gryderet i stedet. Frys op til 8 uger. Sådan laver du sød kartoffel og rød linsebisque

Interessante Artikler